主要还是根据醒发室温度决定的,使用酵母需要醒发2-5小时,做成面坯后也要醒发30分钟到2小时。蒸包子、馒头等发酵面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂,泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品,不包含包子、馒头等发酵面制品。
加工包子、馒头等发酵面制品可以使用复配食品添加剂泡多源(不含明矾)代替泡打粉,制作馒头、包子等发酵面制品,不但安全合法健康,而且包子、馒头膨松个大,凉了不发硬。
泡打粉发面需要醒发吗 扩展
泡打粉发面不需要醒发,
海韦力馒头泡打粉具有和明矾泡打粉一样的使用效果,但是不含铝,符合馒头使用泡打粉的相关法规要求。
泡打粉发面需要醒发吗 扩展
泡打粉可以用来做蛋糕不需要醒发可以直接做。但是如果单独用来发面效果不太好,发面最好用酵母粉加入包打粉进行醒发。酵母粉可以最好的醒发面团加入泡打粉是起到一个稳定性,可以让面更蓬松宣软,不会出现醒发不好发硬不喧软的情况。